Kahvenin anavatanı Etiyopya, her yudumda bizi benzersiz lezzetlerle büyülemeye devam ediyor. Özellikle Sidama bölgesi, kendine özgü tat profiliyle kahve severlerin gözdesi haline gelmiş durumda. Bugün sizi, Etiyopya’nın Sidamo bölgesinden gelen ve tat profiliyle fark yaratan Ethiopia Shantawene Gafisse ile tanıştırmak istiyoruz. Tropikal meyve notaları, tatlılık dengesi ve yumuşak içimiyle Shantawene, kahve deneyiminizi bir üst seviyeye taşıyacak.
Shantawene’nin Hikayesi: Daye Bensa ve Kahve Tutkusu
Ethiopia Shantawene Gafisse, Daye Bensa şirketi tarafından üretiliyor. 2006 yılında, kahveye olan tutkularını bir adım ileri taşıyan Asefa ve Mulugeta Dukamo kardeşler, Etiyopya’nın Sidama bölgesinde kahve yetiştirme ve ihracat faaliyetlerine başladılar. Bugün Daye Bensa, Shantawene Köyü’ndeki çiftliğinden ve yakındaki Karamo ile Bombe köylerinden gelen kahve çekirdeklerini işleyerek tüm dünyaya sunuyor.
Kahvenin yetiştiği rakım, tat profilini belirleyen en önemli faktörlerden biri. Daye Bensa’nın çiftlikleri 1.900 ila 2.217 metre arasında, küçük çiftlikler ise 2.000 ila 2.400 metre yükseklikte yer alıyor. Bu yükseklik, kahve çekirdeklerinin yavaş olgunlaşmasını sağlayarak daha kompleks tat profillerinin oluşmasına yardımcı oluyor.
Daye Bensa, kahve işleme konusunda da oldukça iddialı. Üç bölgede 15 yıkama istasyonu ile kahvelerini titizlikle işliyor ve ihraç ediyor. Ayrıca, çiftlikleri organik, UTZ, Rainforest Alliance ve CAFE uygulamaları sertifikalarınasahip. Bu, sürdürülebilir kahve üretimi açısından büyük bir başarı.
Gafisse İstasyonu ve Cup of Excellence Başarısı
Gafisse istasyonu, 940 üyesi bulunan ve Shantawene Köyü’ndeki çiftçilerden kahve temin eden bir işleme istasyonu olarak faaliyet gösteriyor. Her yıl bölgedeki 142 kişiye iş imkânı sunan bu istasyon, yerel ekonomiye büyük katkı sağlıyor.
Gafisse’nin kalitesi, uluslararası arenada da kendini kanıtlamış durumda. 2020 yılında düzenlenen Cup of Excellence Etiyopya Kahve Yarışması’nda 7. sırayı alarak dünya çapında büyük bir başarıya imza attı. Bu ödül, kahvenin ne kadar titizlikle işlendiğinin ve ne kadar kaliteli olduğunun en büyük göstergelerinden biri.
Gatta Çiftliğinde Doğanın İçinde Kahve Üretimi
Ethiopia Shantawene Gafisse kahvesinin üretiminde büyük rol oynayan yerlerden biri de Gatta Çiftliği. Mulugeta Dukamo tarafından yönetilen bu çiftlik, ilk kahve ekimini 2013’te yapmış ve kurutma istasyonunu 2017’de faaliyete geçirmiş.
Gatta Çiftliği, doğal orman örtüsüyle çevrili. Bu, kahve ağaçlarının doğal gölgede yetişmesini sağlayarak çekirdeklerin daha yavaş ve dengeli olgunlaşmasına yardımcı oluyor. Aynı zamanda, çiftlikteki ekim, hasat ve işleme süreçleri bölge halkı tarafından yürütülüyor. Kadınların da istihdam edildiği çiftlikte, özellikle kalite kontrol ve işleme süreçlerinde önemli roller üstleniyorlar. Bu sayede, kahve üretimi sadece lezzetli çekirdekler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda yerel ekonomiye ve toplumsal kalkınmaya da katkıda bulunuyor.
Tat Profilinde Shantawene’nin Büyüleyici Aromaları
Sidama bölgesinin kahveleri, karakteristik meyvemsi tatları ve yumuşak içimiyle tanınır. Ethiopia Shantawene Gafisse, bu özellikleri mükemmel bir şekilde yansıtan kahvelerden biri.
Tatlılık ve Dengeli İçim: İçimi son derece pürüzsüz ve tatlı.
Tropikal Meyve Notaları: Soğudukça belirginleşen ananas, mango, çilek gibi meyvemsi tatlar.
Düşük Asidite: Yumuşak bir içim sunarak dengeli bir kahve deneyimi yaşatıyor.
Çiçeksi ve Narenciye Notaları: Sidama bölgesinin imza tat profili.
Temiz ve Dengeli Bir Fincan: Hafif gövdeli, uzun süre damakta kalan keyifli bir lezzet.
Bu kahve, özellikle demleme yöntemine göre farklı tatlar açığa çıkaran yapısıyla öne çıkıyor. Filtre kahve, V60, Chemex ve Aeropress gibi demleme yöntemleriyle en iyi sonuçları alabilirsiniz.
Ethiopia Shantawene Gafisse ile Atölyelerimizde Kahve Deneyiminizi Zirveye Taşıyın
Ethiopia Shantawene Gafisse, doğal ve etik üretim süreçleriyle yetiştirilen, tat profiliyle öne çıkan eşsiz bir kahve. Yüksek rakımlı çiftliklerde özenle yetiştirilen bu kahve çekirdekleri, dengeli içimi, meyvemsi aromaları ve ödüllü kalitesiyle kahve severlerin favorisi olmaya aday.
Eğer farklı tatlar keşfetmeyi seviyorsanız, Sidama bölgesinin bu özel kahvesini mutlaka denemelisiniz. Kahvenizi yudumlarken, her çekirdeğin arkasındaki emek ve doğanın sunduğu muhteşem uyumu hissedeceksiniz.
Sizleri, kahveye dair tutkunuzu daha da derinleştirecek atölyelerimize ve deneyimlerimize davet ediyoruz! Ethiopia Shantawene Gafisse'nin büyüleyici tatlarını keşfederken, kahvenin yolculuğunu daha yakından tanıyacak, farklı demleme tekniklerini öğrenecek ve kahve kültürünü deneyimleyerek hissedeceksiniz. Bu eşsiz deneyime katılmak ve detaylı bilgi almak için web sitemizdeki atölye ve deneyim bölümlerini ziyaret edebilirsiniz!
Comments